Week-end authentique avec gastronomie étoilée et spa privé à 30 min de Perpignan

MENU Kilomètre Zéro (étoilé)

Menu à titre d'exemple, produits locaux, susceptible de varier en fonction des saisons et humeurs du chef

Julien Montassié notre Chef Exécutif a été récompensé par une Étoile Verte Michelin en Février 2022 ! L’Étoile Verte récompense les restaurants qui se montrent responsables et éthiques. Depuis toujours, Riberach poursuit une démarche engagée pour une gastronomie et un tourisme toujours plus verts. Cette récompense vient couronner le travail réalisé en ce sens par le chef et l'ensemble de l'équipe RIBERACH !

Végétal Attitude

• Céleri en textures / Pommes / Esturgeon fumé / Epeautre soufflé / Ravigote
• L’asperge/ Asperge laquée, roquette, maquereau affiné comme un jambon, sabayon à l’huile d’olive citronnée

Carré de Cochon Tirabuixo

• Rôti aux herbes des Fenouillèdes / Petit Pois Carotte à la Francaise
• La volaille de la ferme d’arsa: Suprême poché, bonbon de cuisse façon pounti, jus au poivre fumé

Propos de Pâturages

• D’un bout à l’autre des Pyrénées (Fromage supplément à 6€)

Pédaru...

• Crémeux / Glacé / Croustillant / Orangette / Mananka
• Les premières fraises du pays, La rhubarbe en marmelade, confite a l’hibiscus Sorbet fraise

Nous proposons des menus surprises avec des mets de saison. Ainsi, merci de nous indiquer toute intolérance alimentaire, régime particulier ou bien tout aliment qui n'est pas à votre convenance. Il est impératif de prévenir l'établissement avant votre arrivée pour s'assurer de la prise en compte de vos demandes

"À Riberach, une certaine idée de la cuisine « Slow food » est défendue : fluide, structurée et gourmande, la cuisine vibre, en fonction des saisons, du marché et des envies du moment. Dans une constante recherche de produits frais d’origine locale, le km 0 est ce qui guide cette démarche. Ce terroir se révèle et s’apprécie dans une succession de plats aux saveurs qui s’annoncent, se répondent ou se bousculent..."