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à partir de
215 €
Offre non annulable, non remboursable
Promotion -26%
MENU EXEMPLAIRE :
À PARTAGER :
Ardoise de la charcuterie Proux
Accras de possions
Ardoise de fromages de la fromagerie Beillevaire et de la charcuterie Proux
Chèvre croustillant
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SUR LE POUCE :
Salade du moment
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NOS ENTRÉES :
La mogette de la ferme de la Mégrière
(Cromesquis de mogettes, mousse de jambon sec, tuile de pieds de cochon et condiment de péquillos)
L'asperge de Loire Atlantique
(Asperges juste tiédies, gavlax de truite maison, beurre nantais acidulé aux oeufs de truite et piments végétariens)
La coque
(Ajo blanco, légumes cuits et crus, pickles et coques juste ouvertes)
Le champignon
(Tartelette de champignons et oignons à l'estragon, bouillon de légumes 100% végétal)
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NOS PLATS :
Le boeuf
(Carottes primeur glacées dans leur jus, condiment brocoli et onglet de boeuf Charolais fumé cuit en basse de température)
L'agneau
(Agneau confit au piment fumé et citrons confits, patate douce de la Ferme des Vents de grand lieu en ketchup et confite au romarin)
Le retour de criée
(Retour de criée, brocolinis rôtis, topinambour en crémeux et en vierge avec olives Kalamate et péquillos)
La betterave des Pays de la Loire
(Betterave en brioche, crème acidulée à l'aneth et piment végétarien, salade d'herbes fraîches 100% végétal)
Côte de boeuf (VBF) pour 2 personnes
(Sauce béarnaise maison et potatoes)
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NOS TARTARES DE BOEUF
(Servis avec potatoes et salade)
Tartare de boeuf classique, potatoes servies avec sauce béarnaise
Tartare de boeuf Saint Antoine (parmesan), potatoes servies avec sauce béarnaise
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SALADE DU MOMENT :
Le chef vous propose sa salade du moment
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NOS FROMAGES :
Assiette de fromages sélectionnée par la Fromagerie P. Beillevaire
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NOS DESSERTS :
Le gâteau nantais
(Gâteau nantais, Namelaka chocolat Valrhona Opalys coco, streuzel noisette et sorbet pamplemousse)
La pomme
(Tartare de pomme gingembre, crémeux chocolat Valrhona dulce, caramel au vonaigre de cidre et sorbet pomme)
La fraise et le petit pois
(Ganache chocolat Valrhona Opalys petits pois, fraises Gariguette de la ferme de la Chebuette, vinaigrette de petits pois et sorbet fraise)
Le chocolat
(Moelleux chocolat Valrhona équatorial, insert caramel soja, streuzel cacao et sorbet passion coriandre)
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