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Turbot - quinoa - pesto
Tournedo froid de turbot et algues Nori,
quinoa au pesto de ciboulette et pignon de pin, sauce cocktail orientale
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Asperges blanches – boeuf – jaune d’oeuf
Asperges blanches en différentes cuissons, tartare de bœuf,
jaune d’œuf caramelisé au vin Pedro Ximénez, jus froid d'asperges blanches
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Canette – choufleur - endive
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Fromages – banane - olives
Fromages affinés, madeleine aux olives noires et banane,
chips de banane plantain, tapenade d'olives noires
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Yaourt – fraise - lavande
Deux versions autour du yaourt maison au poivre vert, de la fraise et de la lavande